9月19日，为期三天的河南省百年老字号美食品鉴促销活动在临颍食尚年华田园综合体举办。郑州老路家花椒风干鸡、开封楚记卫东酱鸭、开封百年白记花生糕、安阳义兴张烧鸡、浚县冯记籽馍、濮阳郭氏枣醋、南乐杨记豆腐干、商丘陈家糟鱼、郸城唐桥鸭蛋和确山胳膊牛肉10家省内“百年老字号”集中亮相。一排排摊位上摆满了商品，引来游客争相品尝、购买，购销两旺。

　　“为啥外面的鱼鳞不去掉呢？不影响口感吗？”商丘陈家糟鱼摊位前，一名游客问。摊主陈川解释说：“鱼鳞中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，常吃有益于人体健康。陈家糟鱼制作沿用古法油糟工艺，保留鱼鳞，分为清理、晾晒、刷蜜、油炸、装锅和卤制六个步骤，工序烦琐，做法讲究。最大的特点就是肉骨酥烂、入口即化。‘陈家糟鱼有多糟，老妪没牙也能嚼’。”

　　“现吃现做的籽馍，7块钱一个，欢迎品尝。”在浚县冯记籽馍摊位前，摊主辛改庆一边招呼游客，一边制作籽馍。只见她将和好的面团揉成条状，扯出一个个大小适中的面剂子，打片儿，淋上油、撒上葱花，再加入肉馅，先在鏊子上烙至七八分熟，然后切开灌入蛋液，放到铺满石子的平底铁锅上慢慢焙烤。锅盖揭开，喷香的籽馍便新鲜出炉。

　　浚县冯记籽馍历史悠久，创立于清朝光绪年间，在浚县正月古庙会期间是游客们必点的小吃之一，成为浚县饮食文化的重要代表。2019年，浚县冯记籽馍被认定为第七批“河南老字号”。

　　“还是那个味儿！一口下去，酥脆的饼配上松软的肉蛋夹心，久违的味道冲击着味蕾。”对籽馍情有独钟的赵女士品尝后说。

　　楚记卫东酱鸭不仅是“河南老字号”，还是开封市示范区非物质文化遗产。传承人楚恒为迎合年轻人的口味，保留传统，改进工艺，将酱鸭变成零食，受到更多年轻人的追捧，让老字号焕发新活力。“我带了400袋，半天就卖完了。刚打回去电话，再发来2000袋。”楚恒说。

　　安阳市滑县道口义兴张烧鸡始于1661年，由张中海先祖张炳所创，传承至今。义兴张烧鸡酥香软烂、咸淡适口，誉满华夏。近年来，这一美食入选河南省非物质文化遗产保护名录，核准成为中华人民共和国地理标志产品。张中海系义兴张道口烧鸡第八代嫡传人、滑县十大工匠、省非遗项目代表性传承人。“很多游客就是奔着‘义兴张’老字号来购买的。”他告诉记者，他对漯河有着特殊的感情。这次带着产品到漯河展销，除了宣传产品，还想来寻亲，寻找之前在漯河卖道口烧鸡的张姓家人。据他祖父（也是道口烧鸡第六代传人）讲，1938年，因躲避战乱，一些张姓家族往外搬迁，往北的一支到了河北邢台（后来已找到），还有一支到了漯河，至今未找到，他想通过漯河的媒体帮他寻找。

　　“我买了牛肉、烧鸡，还有花生糕，感觉很划算。”市民陈先生带着孙子，拎着大包小包的东西对记者说，他觉得更有意义的是让孙子学习了很多知识，知道了这些老字号的由来。

　　在陈先生看来，每家“百年老字号”都有自己的故事。看到越来越多的老字号产品在坚守品质的同时积极拥抱消费新潮流，不断焕发新活力，我们有理由相信，饱含人间烟火气的“百年老字号”必将经久不衰、历久弥新。
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