随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。当前，“轻食主义”正在流行，它指低脂、低糖、低盐、低热量的食物，并配以蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式，保留食物的原汁原味，代表是沙拉、三明治。近日，记者走访发现，市区主打轻食的餐厅越来越多，一些面包店、茶饮店也开始售卖轻食。这种全新的饮食方式真的像宣称的那样健康吗？医生认为并非如此。

     不知从何时起，“轻食主义”风潮在我市餐饮界刮了起来。鸡胸肉沙拉、金枪鱼沙拉、小牛排沙拉……在市区交通路一家主打自然、健康的轻食餐厅，色彩斑斓的食物看起来格外诱人。在店里的菜单上，记者看到9款沙拉、7款三明治，每款均含有生菜、黄瓜、玉米、胡萝卜等蔬菜，售价在25元到50元之间。相比热干面、盖浇饭，轻食的价格并不便宜，但是餐厅的生意却不错，1小时里，就有15位顾客上门消费。店内一位工作人员告诉记者，消费者多为年轻女性。“每份食物后面都标有卡路里，便于控制热量摄入。”该工作人员说。

     不仅如此，记者在某外卖平台输入“轻食”两字，发现市区有不少相关餐厅。很多轻食餐厅月销售量在500单以上，少数生意好的可达上千单。微信朋友圈里也有一些私厨在售卖轻食，可以提前预订，生意大都不错。

     轻食餐厅越来越多，是哪些人在买单呢？记者发现，消费者大多数是年轻人，目的是减肥、塑形。市民刘媛媛表示，她一周至少有3天会选择沙拉作为午餐。“夏天不减肥，怎么能穿得美美地出门。”刘媛媛说，“我现在早餐正常吃，午餐有时候吃全素沙拉，有时候吃三明治，晚餐基本不吃或者吃一点儿水果。”

    市民李跃则称，自己每天下班后都要去健身房打卡，吃沙拉是为了塑形。“我最常吃的是鸡胸肉沙拉，低油低脂，但富含蛋白质，有助于塑形。”李跃说，“而且沙拉很好做，自己在家照着食谱10分钟就能搞定。”

     当下越来越多的年轻人注重饮食健康无疑是一件好事。但是，医生提醒，长期食用沙拉代替主食，可能造成营养不均衡，甚至诱发低血糖、低血压。一些主要由蔬菜、水果组成的素食沙拉无法为人体提供全面的营养，还需要加入一些肉类、蛋类、粗粮等。

   同时，由于烹饪方式的关系，轻食中可能含有不少细菌、虫卵，直接食用未经蒸煮的蔬菜存在一定风险。

    另外，一些市民想通过轻食降低热量摄入需要注意，轻食不一定能量就少，关键在于酱，沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱都是高热量调味品。(记者 杨 旭)
 

责任编辑：黄晓娅