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舌尖上的广安

来源:网络 时间:2017-04-10 08:51:00 点击: 今日评论:

     美食,是旅行中非常重要的一部份,不同的地方有各地独有的味道,而品尝当地特色美食便是深入了解一个地方的绝佳方式。对于热爱美食的我们,一次旅行,舌尖上的美味所带来的惬意享受,丝毫不逊于途中所看到的风景。
 
 
    常言道,食在中国,味在四川,广安地处川中,物产丰富,人杰地灵,养育出一代伟人,也养育出了品种繁多的美食、小吃。这里的佳肴不仅有本地的特色,而且还融汇了重庆江湖菜与川西官府菜、自贡盐帮菜的众多特色,而自成一家。
 
 
    广安盐皮蛋,是地道的广安土特产之一,它兼有盐蛋和皮蛋的优点,加工过程中采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。真是一枚鸭蛋,两种口味。
 
 
    凉拌折耳根,折耳根,又叫鱼腥草,有特异气味,喜欢的人非常喜欢,但不喜欢的人则避之不及,不过虽然味道不是人人都喜欢,但它的营养价值极高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

 
 
 
   太子菜,这在渝帆老家叫头刀菜,可能很多人都没有吃过,武胜的太子菜渝帆所知有限,但潼南的头刀菜却是历史悠久,据说源于明末宫廷御膳房,是专供皇室享用的一道特级菜肴,几经转折后传入潼南。潼南双江头刀菜味美独特,众食客赞不绝口,历任潼南县太爷外出巡游,都少不了到双江古镇君子居叫上一盘双江头刀菜,一饱口福。 但是说到这个菜的材料,估计很多人听了都会脸红啦,在重庆农村,因小猪产下不足一月便必须“去势”(劁掉生 殖 器),这是小猪们来到世间必受的第一刀。用这个做的菜,故名“头刀菜”。
 
 
    火锅,大家都知道重庆火锅闻名,但与重庆接壤的广安其实也有正宗的火锅,所以三五好友,去刷上一顿是必须的。 现在的火锅不仅注重味道,形象上也下足了功夫,瞧瞧这盘肥牛,多有特色啊?
 
 
    窝窝头,严格的说这并不算是川菜,不过当地也是海纳百川,融汇了很多不同的美食风格,但在调料中又加入了川菜的麻辣元素。

 
 
    川菜中有很多种吃鱼的方法,比如太安鱼、乌江鱼、火锅鱼、麻辣鱼、红烧鱼等,广安最著名的鱼就是这款江团了,具体全名叫什么,渝帆一下也记不起来了,不过味道鲜美,鱼刺极少。
 
 
    红糖糍粑

 
 
    四川扣肉
 
    回锅肉,川菜名肴。其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。
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