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漯河特色小吃(二)

来源:网络 时间:2017-04-18 09:16:00 点击: 今日评论:

临颍五香牛肉
 
简介
繁城牛肉做工精细,精选中原1-3岁公黄牛为原料,辅以二十多种名贵中药材.经腌制蒸煮等多道工序加工而成。漯河特产繁 城牛肉:驰名华夏大地的繁城五香牛肉有着四百多年的悠久历史。繁城牛肉做工精细色泽如初,味透骨髓,是一种高蛋白、 低脂肪滋补、营养丰富的大补品,它老少皆宜适合南北风味。
做法
材料:牛肉100克(约10两半)卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙.蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙, 浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙.
烹调步骤:1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟.2、牛肉洗净,放进卤水中,并加人酒,再用中火煮约 40分钟。3、牛肉取出,晾凉后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛 肉同供食。
 
窝窝头
 
简介
窝窝头,中国北方地区常见的汉族面食,过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很 高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预 防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病,与他们主要食粗粮有关。
做法
材料:玉米面100克、黄豆面50克、白糖10克、酵母2克、糖桂花5克。做法:1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合2、酵母+30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中3、把面粉柔和成团, 如果太干的话就加一点水调试4、把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克5、取一个剂子,用一 只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子,手指把窝头底部顶出一个小窝6、蒸锅加入水,放上潮湿的屉布,码上小 窝头胚,大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
 
舞阳杠子馍
  舞阳杠子馍选用精细白面揉和上百遍,并用粗木杠子反复挤压面,使面更加精细,然后用铁锅以文火蒸制而成。馍底色 泽金黄,厚达半寸;卷馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,食之劲道,存数日之久,不霉不硬。
 
贾湖酒
  贾湖酒是河南省漯河市舞阳县的特产。贾湖酒浓香幽雅、甜味自成、工艺进步、产品驰名。
  上世纪80年代,河南舞阳县贾湖遗址发掘出土了距今8600年到7500年的碎陶片,上面还有一些固体残留物。经分析,残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些草药相同,还包含山楂的化学成分。分析结果显示,陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的饮料。这是中国目前发现的存在最早的酒的证据,也是目前世界上最早的酒实物,被誉为“人类酒鼻祖”。
 
  富平春酒业秉承贾湖传统酿造技术,以窖藏十五年的上好陈酿为基础,经过反复试验,生产出浓香幽雅、绵柔醇和的58度贾湖。该款酒采用禹州窑陶瓷瓶,古朴典雅,皮质浮雕图案的木盒,高贵大方。
 
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