记者 姚晓晓
烧鸡是一道中华传统风味菜肴，具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散等特点。薄记烧鸡已经有三百多年的历史，以科学的工艺、独特的口感多次荣获“漯河名优小吃”称号。
5月11日中午，记者在泰山路薄记烧鸡店看到，二楼大厅座无虚席，点菜台前刚卤出的烧鸡色泽金黄、香气浓郁。薄记烧鸡店负责人薄和平告诉记者，薄记烧鸡由他的先祖薄文斋创办并传入清宫，制作工艺始于清顺治十八年，迄今已有三百多年历史，后在河南地区开始流行。1978年，薄和平的父亲带着他的亲朋好友在漯河车站附近开了一家烧鸡店。后来，虽然店铺几经搬迁，但薄记烧鸡的祖传配方始终没有改变。
“我们的鸡子用的是散养母鸡，由名贵中药陈年循环老汤精心制作，具有色鲜味美、肥而不腻、熟烂离骨、老少皆宜、携带方便之特点。”薄和平说。
在制作薄记烧鸡的基础上，1986年，薄记又研制出配料独特的薄记烩面。烩面汤采用十几种名贵药材熬制而成，其肉大火爆炒、小火炖制，配有祖传秘制酱料，颇受市民喜爱。
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