2023年中国（漯河）食品博览会将于5月16日举行，沙澧河风景区作为食博会第二分会场将于5月15日至5月31日举办“食嗨漯河”灯会。
灯会以红枫广场、两河交汇处区域为主会场，金沙滩区域为副会场，充分融入美食、音乐、灯光元素，设置有特色美食品尝、食品展销、文艺表演、文化创意等丰富多彩的系列活动，通过“食品+文化+旅游”的模式与食博会的举办形成互动。
赏灯河、听音乐、观元宇宙、看河中游船节目表演、品漯河味道。
5月16日晚，在红枫广场将举办“美食嘉年华”开幕晚会之“秀水长天·梦圆沙澧”主题沙澧河景区分会场晚会。
5月16日至20日，在红枫广场区域将开展“食嗨漯河”美食音乐节，邀请多位知名乐队到场，为大家带来精彩的现场表演。
5月16日至20日期间，在景区内开展漯河特色食品展示，组织食品企业开展名吃展区展售，供游客吃评。
沙澧河文化风光带沿线的20家漯河宴、漯河味道特色食品展示馆，将为市民游客在景区提供更舒适便捷的用餐环境和服务。
在十里灯廊景观的基础上，沙澧河景区重点区域夜景景观将进行持续提升，打造灯河、灯海景观。景区还将组织精彩夜游活动，打造“花灯游船”和游船水上表演。
春灯会期间，威亚表演项目进行重新编排，全新亮相。同时高空威亚主题体验项目正式上线，游客可在景区体验穿汉服高空威亚的飞天感受。
灯会期间，大家可首次欣赏到河南省首例、国内综合模式唯一的沙澧河元宇宙灯光秀！元宇宙AR秀以彩虹桥、老槐树的三个船帆、两河交汇处以及电视塔为展演背景进行线上+线下交互体验。
